CABALLA EN CONSERVA

La caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos. Es una especie abundante en el océano Atlántico y el mar Mediterráneo, donde destaca también la variedad Scomber japonicus colias.

En Andalucía, la caballa en conserva cuenta con una sólida tradición conservera, basada en la selección cuidadosa de la materia prima y en procesos de elaboración que respetan al máximo las características naturales del pescado. Estos métodos priorizan la calidad del producto final, su sabor y su textura, apostando por elaboraciones limpias y controladas.

Para su conservación, se utilizan aceites vegetales como el aceite de oliva o de girasol, evitando el empleo de productos químicos o conservantes añadidos, lo que da como resultado una caballa en conserva natural, sabrosa y de alta calidad.